Vitamin K är viktigt vid bildandet av kalcium samt vid bildandet av blodets koagulering. Det är en essentiell vitamin och en fettlöslig sådan, vilket betyder att den lagras i kroppen. Brist leder till ökad blödningsrisk men brist på vitamin K är mycket ovanligt.
Vitamin K finns i två olika grupper; Fyllokinoner, K1, och Menakinoner, K2. K1 återfinns främst i vegetabiliska livsmedel medan K2 dels bildas i vår kropp, dels tillförs via animaliska livsmedel.
Vad är vitamin K bra för?
K:et i Vitamin K står för ”koagulation” dvs blodets förmåga att levra sig. K-vitamin har även en viktig funktion i kroppen genom att bära kalcium till skelettet och bidrar därför till att vi har en normal benstomme / hög bentäthet. Det finns även studier som visat att vitamin K är viktigt för immunförsvaret samt för blodkärlen och att det därmed kan minska risken för hjärt- kärlsjukdomar.
Hur mycket vitamin K behöver man?
Nedanstående tabell är hämtad från livsmedelsverket. För de flesta vitaminer och mineraler är det de nordiska näringsrekommendationerna som anger gränsvärdena för det rekommenderade intaget av ett vitamin. För vitamin K så saknas dock data för detta och livsmedelsverket utgår därför istället från ett värde som uppskattats av den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet.
Nedan tabell visar en rekommendation över tillräckligt intag per dag för vitamin K1.
| Grupp/Ålder | Tillräckligt intag per dag |
| Spädbarn 7-11 månader | 10 mikrogram |
| Barn 1-3 år | 12 mikrogram |
| Barn 4-6 år | 20 mikrogram |
| Barn 7-10 år | 30 mikrogram |
| Barn 11-14 år | 45 mikrogram |
| Barn 15-17 år | 65 mikrogram |
| Vuxna | 70 mikrogram |
Viktigt att tänka på är att innehållsförteckningar och livsmedelsdatabaser som visar värden på vitamin K oftast är summan av vitamin K1 och K2. Tidigare har man trott att vitamin K2 produceras i tillräckligt hög mängd för att täcka människans behov. Nyare forskning tyder dock på att upptagit av vitaminet inte är så bra som man trott och att det således behöver tillföras via kosten.
I vilken mat finns vitamin K?
Vitamin K finns framför allt i gröna bladgrönsaker, men återfinns också i animaliska produkter såsom lever och ägg. Vitamin K1 är ljuskänsligt, vilket gör att grönsaker bör förvaras mörkt. De är även relativt värmetåliga, vilket gör att de bibehålls även när de värms upp vid matlagning.
Lista över livsmedel som innehåller vitamin K:
- Spenat
- Brysselkål
- Grönkål broccoli
- Vitkål
- Avokado
- Rapsolja
- Majonnäs
- Lever
- Ägg
- Ost
- Surkål
Observera att vitamin K är ett fettlösligt vitamin vilket betyder att det krävs närvaro av fett för att det ska kunna tas upp i blodet.
Vitamin K2
Vitamin K2 är från gruppen menakinoner och bildas främst i mag-tarmkanalen hos djur. Även vi människor bildar en del vitamin K2 i våra tarmar, men inte tillräckligt för att kroppens behov ska tillgodoses. Vitamin K2 återfinns främst i animaliska livsmedel och bra källor är kött, lever och ägg, men finns även i små mängder i fermenterade livsmedel och alger.
Symptom vid brist på K-vitamin?
Brist på vitamin K är mycket ovanligt, men brist kan leda till ökad blödningsrisk. Det finns en del studier som även ger stöd för att brist på vitamin K kan öka risken för benbrott samt för förkalkning av hjärtats blodkärl. De tillfällen då man ska vara uppmärksam för brist är främst; vid sjukdom i mag- tarmkanalen, vid långvarig antibiotikabehandling samt vid behandling av blodförtunnande läkemedel.
Kan man äta för mycket vitamin K?
Det är normalt svårt att överdosera vitamin K och det finns ingen övre gräns angiven för intag.
En viss risk kan föreligga hos person som använder det blodförtunnande läkemedlet warfarin och de rekommenderas därför ofta att minska intaget av grönsaker som innehåller mycket vitamin K. Orsaken är att läkemedlet warfarin hämmar effekten av vitamin K och mängden läkemedel är anpassad efter en viss kost. Variationer i kost kan således leda till att mängden läkemedel blir fel i förhållande till intaget av vitamin K.
K-vitamin nyfödd
Nyfödda har vid födseln inte börjat tillverka vitamin K i tarmarna då tarmfloran ännu inte är aktiv. Det finns därför en risk att nyfödda drabbas av blödningar. I Sverige ges därför ett förebyggande tillskott av vitamin K, i form av en spruta, till nyfödda. Redan några dagar efter födelsen har det nyfödda barnet den tarmbakterieflora som behövs för att bilda vitamin K. Läs mer om nyfödda barn på Babyhjälp.se.
K-vitamin som tillskott
Vitamin är ett relativt ovanligt tillskott men det finns att köpa hos de flesta apotek och butiker som säljer kosttillskott. Normalt säljs det antingen som flytande i droppform eller i kapslar. Det ingår ofta även vitamin K i olika multivitaminer. Ofta innehåller de endast K2, och ofta även i kombination med vitamin D, då de båda samverkar i processen att ta upp kalcium.
Läs mer: Fettlösliga vitaminer
